tagiatelle z kolorowym sosem

To nie jest typowe danie włoskie, przede wszystkim dlatego, że ilośc sosu przewyższa ilość makaronu, a co najmniej jest jej równa. Włoskie natomiast są główne składniki - mascarpone, pyszny kremowy serek - znany przede wszsytkim jako podstawa tiramisu; oraz makaron tagiatelle czyli wstążki - mój ulubiony :)
Danie palce lizać, a takie proste w przygotowaniu

Składniki:

200g tagiatelle
200g piersi z kurczaka
1 opakowanie serka mascarpone
1 słodka zielona papryka
1 słodka czerwona papryka
2 ząbki czosnku
100 g pieczarek
sól, pieprz, szczypta chilli
natka pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy 6 minut w osolonej wodzie, odcedzamy.
Paprykę i kurczaka kroimy w wąskie paski, pieczarki w plasterki. Na patelni podsmażamy najpierw paprykę, po około 3 minutach dorzucamy pieczarki i jeden ząbek czosnku. Gdy zawartość patelni zacznie tracić wodę i wyraźnie się kurczyć dodajemy kurczaka, pozostały ząbek czosnku oraz przyprawy. Posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki.
Gdy kurczak będzie w środku ugotowany, można dodać mascarpone i wymieszać wszystko na patelni z makaronem.

Danie jest gotowe - smacznego.

Delicja

Czerwono-zielone penne

Przy całej swej miłości to lekkich makaronów czasem nie potrafię odmówić sobie upichcenia bardziej sycącej, iście zimowej wersji pasty :) Z mięsem, warzywami, sosem i serem oraz rozgrzewającym czosnkiem i ziołami :) Sos oczywiście zrobiony z warzyw i oliwy bez sztucznych, proszkowych dodatków, aby uniknąć efektu "makaronu instant" :)

Składniki:
400-500gr makaronu penne
500gr mięsa mielonego (ja przeważnie używam z indyka, ale to wedle uznania)
1 średnia cukinia
ok.20-30 sztuk oliwek
2 puszki pomidorów (jako, że jest jesień/ zima to pomidory świeże niestety nie mają tyle aromatu i koloru chociaż można dodać kilka)
kilka pomidorków koktailowych dla podkreślenia smaku i koloru
parmezan
oliwa z oliwek
3-4 ząbki czosnku ( w wersji "do pracy" użyłam dwóch - mam litość :D )
bazylia, tymianek, oregano
świeżo mielony pieprz i sól

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente w wodzie z dodatkiem oliwy i soli, a następnie hartujemy zimną wodą i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy mięso mielone. Smażymy i dusimy ok. 10-15 minut dzieląc mięso na malutkie kawałeczki drewnianą łyżką. Kroimy cukinie w dużą kostkę i dorzucamy do mięsa, a następnie całość obficie solimy oraz pieprzymy. Gdy cukinia zmięknie wlewamy zawartość puszek z pomidorami (łącznie z sosem) oraz dodajemy dużo ziół. Dusimy wszystko na małym ogniu. Następnie wyciskamy dowolną ilość czosnku. Kroimy oliwki wpół i dorzucamy do całości. Jeśli mamy w miarę aromatyczne pomidory, kroimy je w kostkę i dorzucamy do dania. Osobiście w jesień/zimę polecam dorzucić kilka pomidorków koktailowych. Na koniec ostrożnie łączymy sos z makaronem i posypujemy penne startym parmezanem.

Smacznego :) Tym kolorowym penne najecie się do syta ;)

ChocoManiac

Farfalle z kurczakiem, gorgonzollą i egzotycznymi owocami

Ostatnio zamarzyłam o odrobinie szaleństwa i postanowiłam udać się do sklepu i wyszukać jak najbardziej egzotyczne owoce, aby dodać je do mojej pasty. Wspominałam już nie raz, że uwielbiam połączenie pieprzu i słodkich owoców w makaronowej uczcie, tym razem jednak postanowiłam iść na całość. Uznałam, że kurczak będzie pełnił rolę klasycznego składnika, natomiast jeden z moich ukochanych serów, gorgonzolla, doda „nutki” włoskiej :) Jako „kropki nad i” postanowiłam użyć przyprażonych na patelni orzechów nerkowca :)

Tak więc z tym ambitnym planem wkroczyłam do sklepu i nadziałam się na następujące dziwy: owoc wyglądający jak podłużny różowy kaktus (musiałam go mieć!) oraz czerwonoskóre avocado. Ponadto w lodówce znalazłam podarek w postaci owocu przypominającego pomidor, ale nim nie będące :D A oto rozszyfrowanie moich egzotyków:



Pitahaya (ten kaktusopodobny) zwany inaczej pitaya, to rzeczywiście owoc pewnego gatunku kaktusa pochodzącego z Kolumbii. Ma biały słodki miąższ z drobnymi czanymi pestkami (w konsystencji podobny do kiwi)

Avocado pochodzi z Meksyku, ale obecnie rośnie także w tropikalnej części Ameryki Środkowej oraz w południowej Afryce, Izraelu i Hiszpanii. O dziwo nie jest zawsze zielone tylko może mieć kolor ciemnozielony, żółtozielony, czerwony lub fioletowy, a niekiedy nawet czarny.

Trzeci „dziw” pomidoropodobny to Kaki znany także jako persymona lub owoc Szarona. Pochodzi z Chin i Japonii oraz jest koloru pomarańczowo-czerwonego. Przypomina wyglądem dużego pomidora, z czterema listkami na spodzie.

Tak wyposażona przystąpiłam do pichcenia :)

Składniki:
Podwójna pierś z kurczaka
400gr makaronu farfalle
Avocado, pitaya oraz kaki
Ser gorgonzola 200 gr (jeśli ktoś nie dostanie prawdziwej gorgonzoli to można użyć sera pleśniowego z zieloną lub niebieską pleśnią)
30-40gr orzechów nerkowca
150-200ml śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz, rozmaryn, bazylia, cytryna
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Solimy, obficie pieprzymy, posypujemy rozmarynem i bazylią oraz polewamy oliwą i sokiem z połówki cytryny oraz odstawiamy na 10 minut. Gotujemy makaron w osolonej wodzie z łyżką oliwy aż będzie al dente, a potem hartujemy zimną wodą i odstawiamy. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy kurczaka. Podsmażamy aż będzie zarumieniony, a następnie wrzucamy owoce pokrojone w kostkę. (Uwaga – należy obrać avocado ze skórki. Ja niestety tego nie zrobiłam, bo gdzieś przeczytałam, że duszone avocado może mieć skórkę.) Dusimy całość, aż owoce lekko zmiękną, a później wrzucamy 100gr gorgonzoli także pokrojonej w grube kostki. Wsypujemy delikatnie makaron i łączymy z resztą składników. Zalewamy całość stopniowo śmietaną i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut aż całość zgęstnieje. Następnie przyprawiamy wedle uznania, ale koniecznie mocno pieprzymy. Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni, a następnie przesypujemy do makaronu. Całość skrapiamy kilkoma kroplami cytryny. Na końcu wsypujemy drugie 100gr gorgonzoli pokrojonej w drobną kostkę.

I voila! Egzotyczno-włoski makaron z baaardzo aromatyczną gorgonzolą, kurczakiem i słodkimi owocami jest gotowy do spożycia :) Taki jak go sobie wymarzyłam :)

Polecam i smacznego :)

ChocoManiac

Penne z kurczakiem, koprem, rukolą oraz sosem śmietanowo-cytrynowym

Wspominałam już wielokrotnie, że kocham kuchnię włoską, a szczególnie makarony :) Ta pasta ma w sobie tyle pysznych składników świetnie do siebie pasujących, że mogłabym ją jeść w kółko. Chrupiący kurczak w ziołach i cytrynie, świeża rukola i słodko-gorzkawy koper, a wszystko to pachnące cytryną, tymiankiem i rozmarynem - mniaaaam :)

Składniki:
400 gr makaronu penne
podwójna pierś z kurczaka
średni koper włoski
50 gr rukoli
300 ml śmietany (najlepiej 18%)
sól, świeżo mielony pieprz, tymianek, rozmaryn
3 cytryny
1 czerwona cebula
oliwa z oliwek
parmezan

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente i odstawiamy skropiony oliwą. Kroimy kurczaka w drobną kostkę. Solimy, obficie pieprzymy, posypujemy tymiankiem, rozmarynem oraz polewamy sokiem z połowy cytryny. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a następnie smażymy na oliwie. Gdy cebula mięknie polewamy ją kilkoma kroplami soku z cytryny. Gdy cebula jest zeszklona i zaczyna się przypalać wrzucamy na patelnię kurczaka i podsmażamy go na złoto. W trakcie smażenie kropimy cytryną. Gdy kurczak jest gotowy wsypujemy pokrojony w kostkę koper włoski. Raz jeszcze pieprzymy składniki na patelnie. Gdy koper zmięknie wrzucamy rukolę, a następnie zalewamy śmietaną. Dusimy na małym ogniu, a następnie dodajemy sok z połówki cytryny oraz startą skórkę z całej cytryny. Całość posypujemy tymiankiem i raz jeszcze pieprzymy. Podajemy posypane parmezanem.

Soczysta cebula, aromatyczny koper, dużo pieprzu i świeża rukola to sposób na pycha danie :D Polecam :)

ChocoManiac

Farfalle z pieczarkami, szynką, brzoskwinią i zielonym pieprzem

Niedawno odkryłam moc świeżo mielonego, kolorowego pieprzu w połączeniu ze słodkim owocem..zakochałam się w tym zestawieniu absolutnie - kiwi i różowy pieprz, mandarynka i zielony, mango i czerwony...itd. Postanowiłam połączyć te smaki w prostym makaronie, dorzucając słonego mięsa i neutralnej, lekko gorzkawej pietruszki - 4 zmysły, 4 żywioły :)

Składniki:
Pierś z kurczaka lub ulubiony rodzaj szynki (tym razem dodałam szynkę)
0.5 kg pieczarek
3 brzoskwinie
natka pietruszki
młynek z zielonym pieprzem
sól, bazylia, tymianek
oliwa z oliwek
150-200ml śmietany 18%
opakowanie makarony farfalle (może być dowolny)

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. Mięso w kosteczce/ szynkę podsmażamy na oliwie aż nabierze złotego koloru, a następnie dodajemy pieczarki i obficie solimy. Czekamy aż pieczarki puszczą wodę i dusimy ok. 10 min. Doprawiamy bazylią, tymiankiem i bardzo obficie świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy brzoskwinie pokrojoną w kosteczkę, a następie pomału śmietanę i dusimy ok. 5 minut, aż śmietana zgęstnieje. Po chwili dodajemy makaron i mieszamy całość. Posypujemy natką pietruszki wedle uznania i jeszcze raz obficie pieprzymy. Najsmaczniejsze jest gdy podawane jest na świeżo, ale sprawdza się tez w wersji odgrzewanej :)

Jeszcze raz polecam eksperymenty z mielonym pieprzem i słodkimi owocami - ostatnio mój absolutny faworyt :)

Czekoladka ;)

Pasta prosciutto e pomodori

Pasty, makarony, farfalle, spaghetti, penne, tagliatelle...jednym słowem coś co Tygryski lubią najbardziej :) Włoska kuchnia jest moim zdaniem najlepsza, ponieważ jej składniki rozpływają się w ustach i przypominają o słońcu i morzu :) Ma jednak również bardziej praktyczne zalety - większość potraw, w tym makaronów, nie jest pracochłonnych ani specjalnie drogich. Mogą być jedzone na świeżo lub odgrzane i zawsze są pyszne :D Oto przepis na szybką i aromatyczną pastę.

Składniki:

150 gr suszonych pomidorów

250 gr szynki prosciutto lub jakiejkolwiek aromatycznej szynki

1 duża cukinia

oliwa

opakowanie makaronu farfalle lub penne

bazylia i oregano (najlepiej świeże ale mogą być suszone)

2-3 ząbki czosnku

150 ml śmietany 30%

sól, pieprz

100 gr orzeszków pinii lub nerkowca

Przygotowanie:

Pokrojoną w plasterki oraz posoloną cukinię podsmażamy na oliwie, a następnie jak będzie już stosunkowo miękka dodajemy szynkę w drobnych plasterkach oraz pomidorki pokrojone w plastry bądź kostkę. Podsmażamy przez ok. 5 min, a następnie doprawiamy pieprzem oraz ziołami. Dodajemy wyciśnięty czosnek oraz wlewamy śmietanę. Zostawiamy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodajemy ugotowany al dente makaron i delikatnie mieszkamy. Następnie na osobnej patelni prażymy orzeszki pinii lub nerkowca i posypujemy nimi pastę. Ozdabiamy ziołami.

I tak oto pyszny makaron jest gotowy do spożycia :)

Polecam dodawać do makaronów co tylko przyjdzie do głowy a wyjdą niesamowite połączenia :)

ChocoManiac