Słoniowe uszy Marshy Mehran

Książka Marshy Mehran, którą właśnie czytam nie jest  książką kucharską. Jest to barwna opowieść o tym jak trzy siostry, emigrantki z Iranu otwierają irańską restaurację w na irlandzkiej prowincji. Autorka " Zupy z granatów" między perypetie sióstr borykających się z uprzedzeniami i wrogościa mieszkańców małego miasteczka, wplata  wyraziste, sensualne opisy irańskich potraw.
Książka zawiera też 13 przepisów, a wśród nich właśnie ten na gusz - e -  fil, czyli słoniowe uszy, które przypominają polskie faworki, ale kardamon i woda różana nadają im wyjątkowego aromatu.


Składniki:

1 jajko
3 szklanki mąki ( w oryginale było 3 i 3/4 ale z 3 ciasto było już bardzo twarde)
1 szklanka mleka
5-6 szklanek oleju
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki wody różanej ( ja użyłam wody pomarańczowej, obie można dostać w "Smakach świata")
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu

do posypania:

1 szklanka cukru pudru
1 łyżka cynamonu

Przygotowanie:

W  dużym rondlu rozgrzewamy olej.
Jajko ubijamy w misce i mieszamy z cukrem, mlekiem, kardamonem i wodą różaną. Powoli wsypujemy mąkę.
Ugniatamy ciasto na posypanej mąką powierzchni. Ciasto należy rozwałkować na grubość kartki papieru. Przy pomocy szklanki lub filiżanki  wycinamy koła i formujemy z nich kokardy, zgniatając na środku dwoma palcami.

Wrzucamy słoniowe uszy na gorący olej, po minucie wyjmujemy i układamy na papierowym ręczniku lub serwetce aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Gotowe słoniowe uszy posypujemy cukrem pudrem z cynamonem i zajadamy, delektując się aromatem.


Delicja :)

Marsha Mehran, "Zupa z granatów", Seria z miotłą